1. Lägg äggulor, citron, dijonsenap, dill och salt i en matberedare och starta mixern. Tillsätt oljan droppvis till en tjock majonnäs.
2. Skala och kärna ur gurkan. Fintärna lax, gurka och fänkål.
3. Marinera laxen i 2 msk citronjuice och salt ca 2 minuter. Sila bort vätskan från laxen. Blanda samman 1 msk citronjuice med olivoljan och blanda ner grönsakerna.
4. Lägg upp laxen i 4 små skålar eller glas. Lägg på grönsakerna med citronoljan och toppa med krutonger, dillkvistar och dillmajonnäs.