Räkceviche med mango och lime

4 portioner, Ca 30 min

Pris: ca 40 kr/port

Ingredienser

Recept: Fredrik Jonsson

500 g räkor med skal
1 st vitlöksklyfta
1 st röd chili
1 st lime
Citronskal från ½ citron
Limeskal från ½ lime
2 st salladslökar
1 st bananschalottenlök
¼ st kruka färsk koriander
Ca ½ mogen mango
1 msk olivolja
1 st hjärtsallad
2 st avokado
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Hitta butik

Cacadu Ridge Semillon Chardonnay

Mycket fruktig smak med inslag av ananas, vit persika och citrus. Serveras väl kylt till sallad med fisk, skaldjur eller kyckling.

Gör så här

1. Skala räkorna och lägg dem i en skål.
2. Skala och finhacka vitlök, kärna ur och finhacka chili. Skala och finstrimla bananschalottenlök och strimla salladslökarna, tag ej med blasten från salladslöken. Riv skalet från en halv citron och en halv lime. Pressa ur saften från en lime. Blanda allt med olivolja i skålen med räkor. Salta och peppra. Låt stå i några minuter. Blanda i strimlad hjärtsallad.

3. Skala och skär mango och avokado i strimlor. Grovhacka koriander.

Servering: Garnera räkröran med mango och avokado samt grovhackad koriander.